Пищевая добавка Е509 (хлористый кальций) CaCl2 используется, как придает продуктам нужную структуру и консистенцию. Увеличивает срок хранения и предотвращает порчу. Замедляет потемнение овощей и фруктов. Повышает содержание кальция в продуктах.
Используется для производства: * Сыров, творога, йогуртов – для улучшения текстуры и вязкости. * Консервы – овощи и фрукты, для сохранения хрусткости и твердости. * Мороженное – стабилизирует структуру и предотвращает кристализацию льда. * Напитки – для обогащения кальцием и стабилизации.
Интересные факты о хлористом кальции: * Хлористый кальций содержит около 36% кальция по массе. * Рекомендуемая суточная норма хлористого кальция для взрослых 350 мг. * Избыток выводится из организма естественным путём.
