Продажи готовой еды в российских магазинах продолжают расти стремительными темпами. Но если еще недавно основными драйверами считались Москва и Санкт-Петербург, то теперь спрос все активнее смещается в регионы. Сибирь, Урал и отдельные областные центры начинают догонять столицы не только по объемам продаж, но и по скорости изменения потребительских привычек.
Так, по данным X5 Group, в марте больше всего готовой еды традиционно купили жители Москвы - 23,5 млн блюд, в Санкт-Петербурге было продано 9 млн упаковок. На третьем месте оказался Екатеринбург с 2,1 млн покупок. В ряде регионов динамика оказалась существенно выше столичной. В лидеры по росту в первом квартале 2026 года вышли Тульская и Иркутская области, Красноярский и Ставропольский края. Екатеринбург прибавил 41% - заметно больше Москвы с ее 28% и Санкт-Петербурга, где рост составил 19%.
По словам директора "Фабрики еды" группы "Лента" Ольги Фельдт, сегодня наиболее активно продажи растут в центральной части страны и на Северо-Западе, где сосредоточено более половины производителей готовой еды. При этом, по ее мнению, Сибирь остается недоосвоенным рынком.
Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов отмечает, что готовая еда остается самой быстрорастущей категорией в продуктовом ретейле уже второй год подряд. По его оценкам, продажи в крупных федеральных сетях растут примерно на 30% ежегодно, опережая другие продуктовые сегменты. При этом спрос сохраняется даже на фоне общего охлаждения потребительской активности.
"Покупатель воспринимает готовую еду не как дополнительную статью расходов, а как способ сэкономить и время, и деньги: в пересчете на стоимость ингредиентов и временные затраты купить готовое зачастую выгоднее, чем готовить самому", - говорит Богданов.
Основной вклад в рост закономерно обеспечивают мегаполисы и города-миллионники - здесь сосредоточено ядро аудитории: занятые жители, которые ценят свое время и выбирают готовые решения для качественного повседневного питания, говорит Богданов.
При этом он тоже считает, что основной потенциал дальнейшего роста связан именно с Сибирью и Дальним Востоком. Категория сильно зависит от локального производства из-за коротких сроков хранения и ограниченной логистики. Поэтому крупные сети уже инвестируют в фабрики-кухни ближе к региональным рынкам.
Ретейлеры говорят, что меняется и сама модель потребления. Если раньше покупатели чаще выбирали отдельные перекусы, то теперь готовая еда все чаще заменяет полноценный домашний обед или ужин.
Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков связывает рост категории с урбанизацией, увеличением числа домохозяйств из одного человека и развитием сервисов доставки. По его словам, ретейлеры расширяют пул локальных поставщиков и одновременно наращивают собственные мощности, а дарксторы и экспресс-доставка помогают сделать категорию массовой далеко за пределами Москвы.
Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская считает, что популярность готовой еды объясняется сразу несколькими причинами: ростом темпа жизни, удорожанием ресторанов и расширением ассортимента в магазинах "у дома". По ее словам, особенно активно категория растет в регионах с высокой долей молодежи и студентов - именно они становятся главными потребителями новых форматов питания.
Богданов ожидает, что двузначные темпы роста сохранятся и в ближайшие годы. По оценке АКОРТ, сейчас магазины обеспечивают около четверти всего рынка готовой еды, но к 2030 году эта доля может вырасти до 40%.
