С середины февраля оптовые цены на различные части тушки бройлера выросли на 1—3% к предыдущей неделе, в то время как с осени прошлого года наблюдалось снижение стоимости. Текущее подорожание связано в том числе со снижением выпуска такой продукции. В январе производство птицы в живом весе на убой уменьшилось более чем на 4% год к году, до 533,2 тыс. тонн.
На девятой неделе 2026 года (с 23 февраля по 1 марта) средняя оптовая стоимость крыла бройлера увеличилась на 3% неделя к неделе, до 170 руб. за 1 кг, следует из данных еженедельного мониторинга аналитической компании NTech. Согласно подсчетам NTech, голень подорожала на 2% неделя к неделе, до 145 руб. за 1 кг, окорочок и бедро — на 1%, до 150 руб. и 136 руб. соответственно. Фарш механической обвалки из мяса бройлера, используемый для изготовления полуфабрикатов, подорожал на 2%, до 60 руб. за 1 кг.
Средняя цена куриного филе к предыдущей неделе не изменилась и осталась на уровне 274 руб. за 1 кг, хотя год к году она снизилась на 6%. Оптовая стоимость тушки составила 160 руб. за 1 кг, что на 1% ниже к предыдущей неделе и на 2% больше год к году.
Складывающаяся ситуация противоположна той, что возникла в первые месяцы прошлого года, когда оптовые цены на курятину снизились на 7—23% год к году в зависимости от вида продукции (см. “Ъ” от 21 марта 2025 года). Этому способствовали крепкий рубль и рост поставок дешевой птицеводческой продукции из Китая, напоминает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Он называет текущий рост цен минимальной корректировкой. С учетом инфляции цена мяса бройлера все еще ниже прошлогодней, говорит господин Юшин. Наблюдаемая корректировка цен может быть связана со снижением производства в январе текущего года, полагает он.
Согласно подсчетам Росстата, в январе в России производство птицы в живом весе на убой снизилось на 4,4% год к году, до 533,2 тыс. тонн. Наибольшее снижение наблюдается на Северном Кавказе — на 14,3%, до 29,6 тыс. тонн, Урале — на 8,1%, до 37 тыс. тонн, в центре страны — на 7,2%, до 205,7 тыс. тонн.
Поскольку в 2025 году рентабельность в птицеводстве заметно снизилась у многих предприятий до отрицательных значений, некоторые птицефабрики могут корректировать производственные планы из-за нехватки оборотных средств, а также для снижения убытков от производственной деятельности, предполагает Сергей Юшин. По оценке агроконсалтингового агентства AD Libitum, снижение производства в основном наблюдается в регионах, где расположены небольшие птицефабрики, не входящие в состав крупных холдингов.
Управляющий директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов говорит, что основное снижение производства мяса птицы в начале 2026 года обусловлено сокращением производства такой замороженной продукции — более чем на 22% к среднемесячным показателям 2025 года. По его данным, сокращение производства наблюдалось в Тамбовской и Тульской областях на фоне значительных запасов, сформированных в конце 2025 года. В ГАП «Ресурс» и ГК «Продо» на запрос “Ъ” не ответили.
По словам собеседника “Ъ” на рынке, снижение производства бройлера, возможно, связано с непростой эпизоотической ситуацией в птицеводстве. Ранее со вспышкой куриного гриппа столкнулась птицефабрика «Волжанин» (см. “Ъ” от 21 декабря 2025 года). В ноябре прошлого года вспышка произошла и на птицефабрике «Пышминская» в Тюменской области. Хотя указанные предприятия специализируются на производстве куриного яйца, но тем не менее периодически при омоложении стада птицы и эти фабрики выдавали на рынок мясо птицы, говорит он. К тому же ситуация с биологической безопасностью в птицеводстве также в той или иной степени влияет и на смежное производство бройлера, поясняет собеседник “Ъ”. По его словам, дальнейший рост цен прогнозировать достаточно сложно, так как рынок такой продукции существенно волатилен.
