Продпортал Разделы
      НОВОСТИ         ПРЕСС-РЕЛИЗЫ       ЦЕНЫ        СТАТИСТИКА       СПРАВОЧНИКИ        КАТАЛОГ        ВЫСТАВКИ        ФОРУМ        ОБЪЯВЛЕНИЯ        ПОИСК     
      МЯСО      РЫБА      МОЛОКО      САХАР      ХЛЕБ, МУКА, КРУПЫ      КОНДИТЕРКА      КОФЕ, ЧАЙ, КАКАО      ОВОЩИ, ФРУКТЫ      ЖИР, МАСЛО      ТАБАК      НАПИТКИ   
05.02.2018
Россия стала мировым лидером в производстве вишни

Как гречка или рожь, вишня — такая скрепа, которую за границей не больно-то реализуешь. Зато в самой России продать ее можно много! И с прибылью, для сельского хозяйства просто изумительной.

Антон Павлович Чехов в 1903 году сделал вишневый сад ярким символом непрактичности: помещица Раневская, «уходящая натура», из последних сил цепляется за сад — капиталист Лопахин, натура, напротив, практическая, принимается его вырубать. В воспоминаниях Станиславского даже есть эпизод, как Чехов пытается подчеркнуть непрактичность раневских в названии пьесы с помощью нюансов, сегодня нам недоступных. «Нет, не “ВИшневый сад” пьеса будет называться, а “ВишнЁвый”! — восклицал он.— “ВИшневый сад” — это деловой, коммерческий сад, приносящий доход. Такой сад нужен и теперь. Но “ВишнЁвый сад” дохода не приносит, он хранит в себе и в своей цветущей белизне поэзию былой барской жизни. Такой сад растет и цветет для прихоти, для глаз избалованных эстетов…»

53-летний предприниматель Олег Жданов из шахтерского сибирского города Осинники об этих тонкостях с ударением, скорее всего, не знал, но свою увлеченность вишневыми садами всегда воспринимал как сугубо коммерческую. Бывший военный, меньше всего думал он о поэзии былой барской жизни. Вишня представлялась Жданову не только перспективным бизнесом, но ни много ни мало средством спасения родного города. В итоге в споре двух капиталистов — Лопахина из «Вишневого сада» и Жданова из Осинников — победителем вышел последний. Вишня оказалась одной из самых высокомаржинальных плодово-ягодных культур (зря смеялся Лопахин!). А бизнесмены, вовремя разглядевшие практичную суть вишни, последние два года обеспечивают России мировое лидерство в ее производстве.

Вишневый город

Как и другие малые кузбасские шахтерские города, Осинники имеют вид довольно унылый. Советские пятиэтажки, центральная площадь, рынок, разгул преступности — вот, собственно, и все. Разве что еще вишня. Дело в том, что в Осинниках, хоть и находятся они чуть южнее не самого теплого города Новокузнецка, какой-то уникальный, подходящий для этой культуры микроклимат.

Сохранилась легенда о прародителе осинниковской вишни — славном шахтере Калистрате Варламове, который прибыл на строительство одной из первых осинниковских шахт по заданию ВКП(б) в 1936 году, шахту построил, а на досуге разбил первый в городе вишневый сад. С тех пор садов развелось множество. Весной их белый цвет делает город почти красивым, а ближе к концу лета к рыночной площади съезжаются грузовики со всего Кузбасса — закупать вишню, которую шахтерские жены собирают в городе и окрестностях просто так, без всяких прав собственности, как дикорос. Вернее, так было до 2009 года, когда губернатор Аман Тулеев предложил открыть в Осинниках собственную переработку.

Олег Жданов, оставивший военную карьеру после перестройки, к тому времени сменил несколько направлений бизнеса и как раз занимался консервацией, а именно квасил в небольшом цеху капусту. Ему, как руководителю местной «Опоры», предложение губернатора понравилось, и Жданов взялся за реализацию, создав предприятие «Вишневый город».

На цех переработки выделили 20 млн руб. льготного кредита, их хватило на ремонт заброшенного здания в городе, закупку оборудования.

Квашеную капусту в небогатых Осинниках умеющий ладить с чиновниками предприниматель реализовывал главным образом образовательным и медицинским учреждениям. По этим же каналам пошла и новая продукция: варенье и морсы из вишни.

Но в полную силу «Вишневый город» развернулся уже после введения Россией в 2014 году эмбарго на часть продовольственных поставок из ЕС и других стран. Именно тогда компания серьезно занялась розничными продажами в отделах натуральных фермерских продуктов «Калина-Малина».

Сейчас «Вишневый город» называют одним из крупнейших производителей варенья и джемов на Кузбассе, хотя для Центральной России это, конечно, совсем небольшая компания (до 1 т продукции в день). К сельхозпереработке и цеху производства хлебобулочных изделий в прошлом году добавился еще и аграрный бизнес: теперь у Олега Жданова есть крестьянское фермерское хозяйство «Вишневый сад» — 55 га, где он планирует заниматься разведением плодово-ягодных культур. В 2017 году уже высадили более 1000 деревьев и кустарников — не только вишни, но и яблонь, малины, смородины и других культур. Тут тоже не обошлось без поддержки местных властей: компания получила грант на 1 млн руб.

Войдя с этой идеей в государственную программу «Комплексное развитие моногородов», команда осинниковских управленцев прошла обучение в Московской школе управления «Сколково», а результатом стал полный и окончательный городской ребрендинг. В июле в Осинниках проходил двухдневный фестиваль «Арт-вишня». Обученные в «Сколково» чиновники решили с помощью этого фестиваля поместить город на туристическую карту России и действовали по проверенному плану. Открыли памятник Калистрату Варламову, устроили нарядную ярмарку со скоморохами, обеспечили присутствие города в Книге рекордов Гиннесса — был испечен и съеден вишневый пирог размером с городскую площадь и весом 419 кг.

Для бизнеса Жданова этот праздник тоже подспорье. Выяснилось, что при наличии собственной сырьевой базы производство вишневых соков, варенья и джемов имеет гигантскую по меркам сельского хозяйства рентабельность. Пока, правда, показатели «Вишневого города» весьма скромные: по данным «Картотека.ру», в 2016 году при выручке 51,15 млн руб. компания получила прибыль 3,702 млн руб. Но, когда появится собственный урожай, а сбыт благодаря усилиям городской администрации расширится, речь пойдет совсем о других цифрах.

Когда созрели и вишни, и инвесторы

Россия уже два года лидирует по производству вишни в мире, при этом занимая второе место по импорту после Германии. По данным ФАО, основные страны—производители вишни 2016 года — Россия (230 тыс. т), Польша (195 тыс. т), Турция (192 тыс. т), Украина (156 тыс. т). По прогнозам, по итогам 2017-го свое лидерство Россия сохранит (к слову, в 2015-м лидерство еще оставалось за Украиной — 193 тыс. т против российских 192 тыс.).

Все свои рекордные урожаи вишни россияне поглощают сами — в основном в виде сока. Если вы хоть изредка пьете вишневый сок, вы, скорее всего, россиянин, украинец, поляк или, допустим, турок — больше этот сок не пьют практически нигде.

Ежегодно россияне выпивают 70 млн литров вишневых нектаров и соков. По данным Российского союза производителей соков, это лишь 3% рынка (больше всего мы пьем яблочного сока — 18%, на втором месте — апельсиновый, 14%, на третьем — томатный, 8%). Примерно такие же предпочтения у украинцев и поляков, а вот в Турции вишневый сок — практически главный фаворит с долей аж 16%.

В остальных странах вишня — экзотика. По данным Euromonitor, вся Европа за год потребляет порядка 900 тыс. т вишни, Азия — 714 тыс. т, Северная Америка — 160 тыс. т. При этом нужно понимать, что все эти цифры скорее не про вишню, а про черешню. Потребитель, как правило, не видит разницы, а производителю удобнее иметь дело с черешней: эта культура меньше подвержена грибку, насекомым-вредителям и прочим напастям. Короче говоря, более 65% мирового производства этих близких культур приходится на черешню.

Возвращаясь к вопросу о том, почему у нас таким спросом пользуется вишневый сок, следует отметить, что россияне вообще соки любят и поглощают по 16,5 л на человека в год. Для сравнения: жители Аргентины или Бразилии, например, пьют главным образом сладкую газировку, а соков потребляют на душу населения в три раза меньше, чем в России. Больше, чем у нас, соки любят пить только в странах Западной Европы (в среднем 19,5 л на человека в год, а в Германии — рекордные 28,6 л на человека) и в Северной Америке — 24,8 л.

А что до различий между вишней и черешней, то главное — это, конечно, культурные традиции: у нас потребляют в основном именно вишню. «Вишня считается исконно российской косточковой культурой»,— отмечает партнер практики АПК АО «НЭО Центр» Инна Гольфанд в ответ на вопрос о причинах популярности этого плодового растения. Примерно так же объяснили популярность вишни и в РАНХиГС.

Золото на ветке

До сих пор рост производства вишни в России шел главным образом благодаря повышению урожая — новых садов до последнего времени закладывалось мало: с 2008 года площади садов оставались на уровне 16 тыс. га, а к 2016-му выросли только до 18 тыс. га.

Однако в последнее время сразу несколько крупных и очень разных инвесторов заявили о намерении открыть новые производства. «Промсвязькапитал» планировал заложить плодовый сад с вишнями и яблонями на 100 га в Белгородской области; в Татарстане было создано татаро-венгерское совместное предприятие на 100 га, где будут готовить посадочный материал, в том числе для вишневых садов; в Калининградской области начали создавать плодово-ягодный питомник на 23 га; в Альметьевском районе (Республика Татарстан) планируется запустить инвестиционный проект по посадке вишневого сада и созданию предприятия по переработке фруктов. И это только самые заметные начинания.

У перечисленных будущих садов большие площади по сравнению с уже существующими. Скажем, у одного из крупнейших работающих в этой нише хозяйств, ставропольской «Моей мечты»,— 74 га площади (правда, там помимо вишни еще растут черешня и слива); ЗАО «Острогожсксадпитомник» (Воронеж) и «Сады России» тоже поскромнее новых проектов.

Интерес инвесторов связан с тем, что внутренним производством спрос все еще не покрывается: Россия продолжает эту культуру импортировать. «При этом импорт вишни в Россию более конкурентоспособен по цене — средняя стоимость 1 кг привезенной вишни на границе составляет 40 руб., а цены на вишню отечественного производства могут колебаться в диапазоне 70–100 руб. в период сбора урожая»,— замечает Инна Гольфанд.

Разница в ценах — из-за нашей низкой урожайности: в России она в среднем составляет 6–8 т с 1 га, в то время как максимально возможная достигает 12–15 т.

Несмотря на увеличение производства, Россия импортирует свежей вишни почти 10 тыс. т на $6,5 млн из Белоруссии, Сербии, Республики Молдова и других стран.

Но главное, что влечет инвесторов в вишневый бизнес,— удивительные нормы прибыли.

Руководитель Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности Высшей школы корпоративного управления РАНХиГС Анатолий Тихонов подсчитал, что рентабельность у вишни в России может достигать 190%.

Правда, такая прибыльность возможна только для крупных проектов с географией где-то от Липецка и Тамбова до Волгограда и севера Ростовской области, да и то, во-первых, если повезет (обойдется без болезней и природных катаклизмов), а во-вторых, если производитель будет работать с хорошими сортами вишни и современной техникой. Нижняя граница рентабельности, не очень впечатляющие 8%,— это северные регионы и небольшие сады с интенсивным ручным трудом и отдаленными рынками сбыта. Но большинство инвесторов, отмечает Тихонов, на рентабельность в этом бизнесе не жалуются. «Даже скромной урожайности 2 т с гектара достаточно, чтобы получать рентабельность 100% и окупать сады за год-два,— рассказывает он.— Со среднего сада в 2000 саженцев получают обычно 40 т урожая. Если взять среднюю оптовую цену 50 руб. за килограмм, уже получается 2 млн руб. выручки с такого сада. При этом саженцы для вишневых садов покупают раз в 15 лет, а рабочая сила в России дешева».

Для сравнения: рентабельность производства молока в молочном Алтайском крае — около 6%. Средняя рентабельность плодово-ягодных агрокультур на юге страны превышает 30%, но от 100% очень далека. Наконец, можно сравнить с другими косточковыми в целом: в Краснодарском крае, например, это 26%. Ближе всего к вишне подбираются ягодные культуры с рентабельностью на юге страны выше 40%.

Но это все равно очень скромные заработки. У большинства крупных производителей вишни есть еще своя переработка. А если в относительно дорогую вишню добавить относительно дешевое яблоко (как обычно и делают), рентабельность может превысить 200%.

Чтоб зрели вишни, сад дяди Вани должен быть большим

Фермеры, впрочем, жалуются. Про рекорды они и не слышали, и кого ни спроси — у всех неурожай. Про неурожай рассказывает Олег Жданов из Осинников, сетуя еще и на ограниченность спроса: продукцию покупают только в Кемеровской области. «Не знаю, у кого там рекорды, но у нас год был плохой. Вишня при этом выгодная культура и, вообще говоря, биржевой товар, продающийся за доллары. Да и популярная к тому же»,— рассказывает Олег Жданов.

Глава фермерского хозяйства «Райский сад» Виктор Фадюков говорит, что вишня в их регионе подвержена множеству болезней и в последнее время с ней сложно не только в его хозяйстве, но и у соседей. Про рекорды он тоже не слышал. Пытаясь обойтись без средств защиты («химии»), Фадюков закупил посадочный материал в Белоруссии — считается, что он устойчивее к болезням. Влетел в убытки, а болезней саженцы все равно не избежали.

Жалуются мелкие фермеры и на конкуренцию со стороны импорта. Как уже говорилось, польская и турецкая вишня продается по 40 руб. за 1 кг, а российские производители стараются держать цену 70–100 руб.

На самом деле конкуренция импорта не должна быть такой уж опасной. Польская и турецкая вишня довольно кислая (таковы вкусы потребителей), а в России предпочитают свою, более сладкую.

И, если присмотреться к российским производителям покрупнее, выяснится, что они не испытывают проблем ни со сбытом, ни с рентабельностью.

Так, даже не самый большой «Острогожсксадпитомник», о котором уже шла речь выше, по данным «Картотека.ру», в 2016 году получил 91,226 млн руб. прибыли и выручку 272,129 млн руб. Прибыль в треть оборота — это для продавца вишни, яблок, алычи и земляники показатель очень приличный.

У гораздо более крупного ООО «НПГ “Сады Придонья”» показатели еще лучше — в 2016 году при выручке 1,011 млрд руб. прибыль составила 535,488 млн руб., то есть больше половины. Этот пример не оставляет сомнений: большие хозяйства чувствуют себя совсем неплохо, а вот фермерам приходится тяжело.

Источник: Издательский дом Коммерсантъ
Регион: Россия
Разделы: Вишня   


Вернуться к списку новостей

Выставки и конференции по продуктам питания и аграрному рынку


Молочная
промышленность

Рыбная
промышленность

Сахарная
промышленность

Кондитерская
промышленность

Масложировая
промышленность

Кофе Чай Какао

Хлебопекарная
промышленность

Табачная
промышленность

Соки, воды и
безалкогольные напитки

Фрукты и овощи

Мясная
промышленность