В 2017 году производство хлеба и хлебобулочных изделий в
России может снизиться до 6,5-6,6 млн тонн с 6,7 млн тонн в
2016 году и 6,8 млн тонн в 2015 году, прогнозирует директор
департамента пищевой и перерабатывающей промышленности
Минсельхоза Евгений Ахпашев.
"Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в
соответствии с данными Росстата падает ежегодно. И по
прогнозам, мы уже это видим, что в этом году производство
снизится до 6,5-6,6 млн тонн", - заявил сегодня
Е.Ахпашев на международной конференции "Хлебопекарное
производство в России - 2017" в Москве.
По его словам, "это достаточно серьезный, устойчивый
сигнал, который мы далее будем обозначать как проблему, с
которой необходимо разбираться".
В то же время он сообщил, что отраслевые эксперты оценивают
производство выше - в 11-12 млн тонн в год. "Мы
пересчитывали, исходя из зернового баланса, у нас тоже
получалось 12 млн тонн. Но здесь неважно 6 млн или 12 млн
тонн. Здесь важна динамика, а она свидетельствует о снижении
производства и потребления хлебобулочных изделий в
стране", - заявил глава департамента.
Как отметил Е.Ахпашев, в числе проблем отрасли - высокий
износ оборудования, который растет год от года. "При
этом мы видим недозагруз производственных мощностей", -
заявил он, отметив, что в 2016 году этот показатель составил
45%.
Кроме того, в отрасли высока доля импортных добавок и
ингредиентов, на поставки которых ежегодно тратится до $8
млн. Доля импортного оборудования достигает 35%.
В ближайшее время, по словам Е.Ахпашева, Минсельхоз планирует
создать реестр предприятий хлебопекарной отрасли, вместе с
отраслевым сообществом разработать общепринятые критерии
оценки качества хлеба и хлебобулочных изделий, нацелить
усилия отрасли на расширение ассортимента продукции с учетом
изменений вкусовых предпочтений потребителей, принять меры к
развитию отечественного производства ингредиентов. Будут
приняты и другие меры для развития отечественного
производства хлеба и хлебобулочных изделий, сказал глава
департамента.
По данным Минсельхоза, представленным на конференции, в 2016
году выручка хлебопекарной отрасли составила 361,4 млрд
рублей, инвестиции в отрасли - 15,3 млн рублей против 10,4
млн рублей в 2015 году. Общая выручка пищевой и
перерабатывающей промышленности в 2016 году составила 6,5
трлн рублей.