Из-за снижения вылова лососевых на Сахалине и в
Хабаровском крае в этом году красная рыба из этих регионов
уже подорожала примерно на 30%, утверждают рыбаки и
переработчики. Цены на красную икру вырастут еще
больше
Глобальное потепление
В этом году лососевая путина оказалась неудачной сразу для
двух регионов Дальнего Востока. Из-за аномального потепления
воды лосось переместился к северу, что негативно сказалось на
добыче в Хабаровском крае и на Сахалине. В 2015–2016 годах
два эти региона обеспечивали больше 44% всего вылова
лососевых на Дальнем Востоке, по данным Росрыболовства. В
этом году их доля снизилась до 28% — на Сахалине и в
Хабаровском крае было добыто всего 99,9 тыс. т лососевых.
Недостаток улова в этих регионах был компенсирован ростом
добычи на севере: на Камчатке вылов лососевых стал рекордным,
превысив уровень 2015 года (вылов сравнивается по четным и
нечетным годам) на 25,5%, до 241,5 тыс. т. Всего, по данным
Росрыболовства, в 2017 году на Дальнем Востоке было выловлено
350,8 тыс. т лосося — лишь на 3% меньше, чем в 2015 году. В
2016-м на Дальнем Востоке было выловлено 432,7 тыс. т
лососевых.
Воспользовались ситуацией
Дефицита красной рыбы в рознице в связи с недоловом не
ожидается, но ее может быть труднее найти, предупреждает
вице-президент Ассоциации производственных и торговых
предприятий рыбного рынка (Рыбная ассоциация) Александр
Фомин. По его словам, пока рыбаки в ожидании свежего улова
продавали остатки прошлого года, существенного роста цен не
было. Но в конце лета (сезон вылова лосося на Дальнем Востоке
длится с августа по октябрь) рыбаки резко повысили отпускные
цены.
«Как только стало ясно, что на Сахалине рыбы в этом году
будет мало, рыбаки на Камчатке сразу взвинтили цены на 30%,
хотя у них с уловом все в порядке. Сейчас 1 кг горбуши,
например, стоит 180 руб., хотя в прошлом году он стоил всего
130 руб.», — объясняет Фомин.
После переработки и транспортировки с Дальнего Востока
стоимость рыбы в магазинах Центральной России возрастает еще
больше. В Москве розничные цены на горбушу сейчас на 25–30%
выше, чем годом ранее, и начинаются от 300 руб. за 1 кг,
уточняет Фомин. Дальнейшего роста цен он не ожидает.
Снижение вылова лососевых не является драматичным, подобные
провалы были и раньше, говорит Александр Ефремов, управляющий
группы «Доброфлот», одного из крупнейших в стране
рыбопереработчиков. Но высококачественная сахалинская рыба,
которая относится к высокому ценовому сегменту и идет в том
числе на экспорт, дорожает, цены могут вырасти на 30%,
подтверждает Ефремов. Более дешевый лосось, добываемый на
Камчатке, подорожает не так сильно — на 5–10% по сравнению с
прошлым годом, прогнозирует эксперт. По его оценке, в целом
рост цен может составить 15–20%.
Ситуацию осложняет то, что, по оценке Рыбной ассоциации,
минимум треть добытых в этом году на Дальнем Востоке
лососевых пойдет на экспорт. На начало октября уже вывезено
около 70 тыс. т, в том числе 25 тыс. т самого ценного вида —
нерки.
Икра по-крупному
Более драматично складывается ситуация с ценами на красную
икру. На фоне ажиотажного спроса со стороны Японии, где
собственный вылов лососевых также снизился из-за потепления
воды на 40%, цены на этот продукт растут, говорит Ефремов. По
его словам, сейчас оптовая цена на икру начинается от 3,3–3,5
тыс. руб. за 1 кг против 2,2–2,5 тыс. руб. годом ранее.
Отпускная цена в этом году может достичь и 4 тыс. руб. за
килограмм, допускает Ефремов. В Москве розничная цена уже
составляет ?5,5–6 тыс. руб., утверждает исполнительный
директор Рыбной ассоциации Алексей Аронов.
В розничных сетях «Дикси», «Лента» и «Ашан» не смогли
оперативно ответить на вопрос о ценах на лососевых и красную
икру.
«Существенного дефицита продукции из лососевых рыб и, как
следствие, ощутимых колебаний цен не ожидается», — сообщили в
Росрыболовстве.
В 2016 году потребление охлажденной красной рыбы в России
составило, по оценкам компании «Русская аквакультура», 60
тыс. т, что почти в три раза меньше, чем в рекордном 2013-м
(167 тыс. т?).