Французский кабмин на три месяца запретил производство одного
из самых известных французских деликатесов - гусиной печени
фуа-гра.
"Российская газета" разбиралась, аукнется ли это
как-то для отечественных гурманов.
Все дело в риске распространения птичьего гриппа в
юго-западных департаментах страны. По данным ВОЗ, он приводит
к летальному исходу примерно в 60 процентов случаев.
Введенный запрет касается производства деликатеса в 18
департаментах Франции, которые выпускают 70 процентов всего
объема французского фуа-гра.
Как рассказал местным СМИ представитель федерации
производителей Cifog Мари Пьер Пе, приостановка производства
непременно повлечет за собой финансовые осложнения для
бизнеса. А также вызовет дополнительные расходы по выплате
жалования 4 тысячам работников. "Мы будем вынуждены
также оплачивать фиксированные расходы, несмотря на то, что
лишимся всякого дохода", - говорит Пьер Пе.
На российских ресторанах и отечественных любителях
гастрономии нынешняя новость никак не отразится, поскольку
фуа-гра является санкционным продуктом, и он и так уже почти
два года не ввозится в Россию, рассказал "Российской
газете" декан факультета гостиничного и ресторанного
бизнеса РАНХиГС Игорь Бухаров.
По его словам, на российском рынке этот деликатесный продукт
не исчезнет, несмотря на французский запрет его производить.
"Фуа-гра производится в России в Краснодарском крае, а
также поставляется к нам из Израиля. Рынок в любом случае
будет насыщен фуа-гра", - говорит ресторатор. Эксперт
обращает внимание, что этот продукт сложно потреблять в
больших количествах из-за высокой жирности. "Снижению
веса и увеличению продолжительности жизни фуа-гра не очень
способствует, скорее наоборот", - предупреждает Бухаров.
Так что едят его редко, и дефицита не случится.
Между прочим, гусиная печень фуа-гра уже достаточно давно
стала яблоком раздора среди почитателей французской культуры
с одной стороны (ЮНЕСКО считает фуа-гра достоянием
национальной культуры Франции) и защитниками животных с
другой. Пятая республика - единственная страна в мире, где
законодательно разрешено принудительное откармливание гусей,
и на этот счет нет каких-либо ограничительных запретов.
По словам экспертов, нынешняя новость в лучшем случае
означает, что нашим соотечественникам, ввозящим фуа-гра в
Россию для личного потребления, это влетит в копеечку,
поскольку цены во Франции могут вырасти. В худшем же случае
они вообще не смогут приобрести фуа-гра даже во Франции, или
это станет затруднительно, ведь изысканное кушанье
производится не во всех департаментах родины галльского
петуха.